흰 곰팡이 먹어도 되나요
음식이나 발효식품 표면에 나타나는 흰 곰팡이 때문에 먹어도 되는지 걱정하는 분이 많습니다. 실제로 흰 곰팡이는 다양한 미생물군 중 하나로, 그 종류와 발생 환경에 따라 인체에 미치는 영향이 달라집니다.흰 곰팡이의 정체와 식품별 특징흰 곰팡이는 주로 습기가 있는 환경에서 자라며, 대표적으로 옷장이나 침구류, 벽지뿐만 아니라 김치, 간장 같은 발효식품에서도 흔히 발견됩니다. 예를 들어, 김치 표면이나 전통 간장 표면에 생기는 흰색 막은 ‘골마지’라 불리는 효모로, 독성이 없는 것으로 확인되어 있습니다. 이런 경우, 표면만 걷어내면 음식 자체는 안전하다고 알려져 있습니다.위험한 곰팡이와 식별 방법일부 곰팡이는 독소(마이코톡신 등)를 발생시켜 간이나 신장 등에 손상을 줄 수 있습니다. 주로 초록, 파랑, 검정,..